L’Amarone Stropa di Monte Dall'Ora nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Dindarella coltivate nella zona di Castelrotto (VR). Il vigneto di provenienza comprende piante di 50 anni di età allevate con il sistema della “vite maritata” che prevede filari di viti intervallate da alberi da gusto che fungono da sostegno. Il nome Stropa deriva infatti dall’usanza di legare i tralci con legacci naturali ottenuti dai salici e chiamati localmente strope. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono stati messi ad appassire in fruttaio per un periodo di 3-4 mesi. La fermentazione alcolica, con macerazione del mosto a contatto con le bucce, si è svolta spontaneamente in tini di rovere aperti, protraendosi per 30-40 giorni. L’affinanento è avvenuto in botti di rovere da 25 ettolitri per 36 mesi e in bottiglia per ulteriori 30 mesi.

AMARONE STROPA MONTE DALL'ORA: LA DEGUSTAZIONE

L’Amarone Monte dall'Ora Stropa si palesa allo sguardo di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi che rincorrono sentori di erbe balsamiche a note di pepe e spezie scure. Completano il quadro olfattivo timidi richiami di cioccolato e frutta secca tostata. Al palato è opulento e avvolgente, esaltato da una trama tannica. Lungo il finale speziato. Si abbina bene a formaggi stagionati e a elaborate pietanze a base di carni rosse o selvaggina.