L'Amarone Ruvaln di Adalia nasce da un blend di Corvina Grossa (40%), Corvina (40%) e Rondinella (20%) coltivate su suoli calcarei di medio impasto, a un'altitudine di circa 400 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di 90 quintali per ettaro, i grappoli sono stati predisposti per l'appassimento in fruttaio che si è protratto per 3 mesi. La vinificazione è stata avviata tramite diraspatura e pigiatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica, con macerazione del mosto sulle bucce, si è svolta spontaneamente in vasche di cemento per 4 settimane. L'affinamento è avvenuto per 24 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri.

AMARONE RUVLAN ADALIA: LA DEGUSTAZIONE

L'Amarone della Valpolicella Ruvlan di Adalia si evidenzia nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso emergono profumi di amarena e frutti rossi sotto spirito che incotrano sentori di pot-pourri e note di tabacco, cioccolato e spezie scure. Il sorso è corposo e intenso, esaltato da tannini avvolgenti e setosi e da un lungo finale speziato. A tavola si abbina egregiamente a formaggi stagionati come anche a opulente ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.