L'Arneis Sanromè di Cascina Vèngore dedica il nome a San Remigio, il Santo che nelle credenze contadine protegge i vigneti, rendendo la natura docile ma vigorosa. Siamo nel comune di Cisterna d'Asti, il vigneto, interamente inerbito, si estende per poco meno di 5 ettari, su terreno sabbioso-calcareo. La vendemmia dell'Arneis si svolge nella prima decade di settembre; le uve vanno incontro a pressatura soffice e successiva breve macerazione a freddo (10-12 ore). La fermentazione è condotta in vasche di acciaio termocontrollate e si protrae per circa 2 settimane, cui seguono 4 mesi di affinamento sur lie, sempre in acciaio.

ARNEIS SANROMÈ CASCINA VÈNGORE: LA DEGUSTAZIONE

L'Arneis Sanromè di Cascina Vèngore si mostra nel bicchiere di un bel giallo paglierino brillante. Al naso è fresco e minerale, con profumi di pesca bianca, pompelmo giallo, fiori di acacia e biancospino, tocchi vegetali e di erbe aromatiche. In bocca ha bella acidità e leggera sapidità, chiude con la tipica nota di mandorla fresca. Ottimo aperitivo, ma anche capace di accompagnare ricchi piatti a base di verdura, ad esempio le lasagne di carciofi, fontina e prosciutto, oppure il pancotto piccante di broccoli.