Il Barbaresco di Pio Cesare è frutto dell’accurata selezione di uve Nebbiolo provenienti da vigneti di proprietà della famiglia Boffa situati in diverse posizioni all’interno della zona del Barbaresco: a Treiso (Cascina Il Bricco, San Stefanetto e Bongiovanni) e a San Rocco Seno D’Elvio (Rocche di Massalupo). La vinificazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 30 giorni a temperature piuttosto alte. L'affinamento si svolge in botti di rovere francese e di Slavonia per circa 30 mesi ed in piccola parte in barrique. Come l'azienda sottolinea anche in etichetta in tono amichevole: questo non è un Barbaresco “base”, ma rappresenta da sempre, e come da tradizione, l’espressione più fedele dei vari grandi terroirs della zona del Barbaresco.

BARBARESCO PIO CESARE: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Pio Cesare si presenta colore granato dai riflessi rubino. Al naso si impone profondo con grande mineralità ferrosa, per poi ammorbidirsi in note di piccoli frutti rossi e neri in confettura, sottobosco, lieve tostatura, violetta e spezie dolci. Al palato ha tannino vigoroso, buona struttura e chiusura lunga e balsamica. Bello l'accompagnamento con il bollito misto piemontese.