Il Barbaresco di Produttori del Barbaresco nasce da varie vigne nella denominazione (la cantina cooperativa conta oggi 110 ettari e 55 conferitori). I terreni sono in genere argilloso-calcarei con venature sabbiose. La vinificazione è svolta tradizionalmente: fermentazione in acciaio con un mese di macerazione, rimontaggi due volte al giorno (bagnataura del cappello con la parte liquida della massa estratta dal fondo della vasca) e successiva malolattica. L'affinamento è condotto in tini di rovere da 50 ettolitri per 24 mesi e poi in bottiglia, per 6 mesi, prima dell'immissione in commercio.

BARBARESCO PRODUTTORI DEL BARBARESCO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco dei Produttori del Barbaresco si presenta di colore granato con vivaci riflessi rubino. Al naso è tipico, con note di violetta, fragoline di bosco, pepe, chiodi di garofano, balsami mentolati e sottobosco. La bocca è calda e viva, con tannino ben presente. Da accompagnare con una gustosa guancia di manzo brasata con finferli e purè, oppure col sempre amato filetto al pepe verde.