Il Barbaresco Gallina di Oddero è il frutto della produzione del vigneto di 2 ettari Gallina, nel comune di Neive, con altitudine di 200 mslm, terreno marnoso-sabbioso, esposizione a sud e età delle vigne non omogenea (a piante vecchie di 50 anni, si accostano i nuovi impianti di 13). La raccolta delle uve avviene nella prima metà di ottobre; la vinificazione, dopo attenta selezione dei grappoli sia su pianta che su nastro, è fatta in acciaio. L'affinamento è condotto in botti di rovere di 40H. La durata dell’invecchiamento è di circa 24 mesi; l’imbottigliamento avviene a fine estate per un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi, prima della commercializzazione.

BARBARESCO GALLINA ODDERO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Gallina di Oddero entra nel bicchiere con un rosso rubino con tenui sfumature granato; al naso è ricco di frutta rossa, con more, fragole, susine e mirtilli, seguiti dei classici floreali di rosa e viola e una leggera speziatura e balsamicità. In bocca è profondo, severo e allo stesso tempo saporoso: il suggerimento è quello di grande longevità. Molto buono con il Patè di Agnello, come con formaggi semistagionati e stagionati a latte misto.