Il Barbaresco La Casa in Collina di Vite Colte nasce dalla lavorazione di uve provenienti da varie zone della denominazione. Vite Colte è un progetto cooperativo che unisce 180 produttori e conta su un grande patrimonio di vigneti. Al fine di mantenere alti standard qualitativi, da anni applica rigorosi protocolli sottoscritti con i propri conferitori; per fare alcuni esempi, nella scelta delle vigne sono ammesse solo quelle con piante di età media oltre 15 anni, condotte a produzione integrata e/o biologica, con basse rese per ceppo, ecc.. La fermentazione dei Nebbiolo per il Barbaresco La Casa in Collina dura 20 giorni ad una temperatura controllata di 28-30°C, per permettere al vino di arricchirsi del tannino necessario al lungo affinamento. Il vino viene poi posto in grandi botti di rovere per un anno e riposa ancora successivamente in bottiglia, per raggiungere l’equilibrio finale.

BARBARESCO LA CASA IN COLLINA VITE COLTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco La Casa in Collina di Vite Colte è rubino intenso con sfumature granato. Al naso profuma di more in confettura, rosa appassita, balsami boschivi, tabacco e caffè. Al sorso è ricco e morbido, dai tannini setosi e l'allungo sul frutto. Vino assai versatile, accompagna tanto primi piatti della tradizione, come i plin di faraona, quanto le bistecchine di cinghiale alla brace.