Il Barbaresco Gallina de La Spinetta è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nella sottozona Gallina del comune di Neive (CN). Il vigneto d’origine si estende per 5 ettari con esposizione sud e insiste su terreni di matrice calcarea, a un’altitudine media di 270 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata nella prima metà del mese di ottobre, è stato avviato il processo di vinificazione che ha previsto una fase di fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 8 giorni, cui è seguita la fermentazione malolattica utile a smussare gli spigoli aromatici e di struttura del vino. Il Barbaresco Gallina de La Spinetta si è affinato per 22 mesi in barrique di rovere francese e per 3 mesi in vasche d’acciaio inox; prima dell’imbottigliamento ha riposato per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

BARBARESCO GALLINA LA SPINETTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Gallina de La Spinetta si presenta alla vista di un colore rosso rubino. All’olfatto sprigiona intensi profumi di mora, lampone e piccoli frutti di bosco che si uniscono a fragranti sentori floreali di rosa e note balsamiche di anice e menta. Il sorso si rivela ricco ed elegante, sostenuto da tannini setosi e da una delicata scia fresco-sapida che persiste nel finale giocato speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a opulenti secondi di terra a base di carni rosse e selvaggina.