Il Barbaresco Gallina di Castello di Neive è prodotto con gli appezzamenti collezionati negli anni dalla famiglia Stupino all'interno del cru Gallina di Neive, il comune più esteso della denominazione. Gallina è una delle menzioni geografiche aggiuntive autorizzate dal disciplinare più noto; su questi vigneti l'azienda coltiva le uve nebbiolo da Barbaresco, pinot nero per un Metodo Classico, pinot grigio, riesling italico e pinot bianco per uno spumante prodotto con metodo Charmat lungo. Il Barbaresco Gallina matura circa 12 mesi in botti di rovere francese e altri 6 mesi in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

BARBARESCO GALLINA CASTELLO DI NEIVE: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Gallina di Castello di Neive entra nel bicchiere con un colore rosso granato brillante. Al naso è una danza equilibrata di frutta rossa, fiori appassiti, balsami e spezie dolci; in bocca è imponente, con tannino elegantissimo e tutte le corrispondenze con l'aromaticità del naso. Da assaggiare con attenzione da solo e godere poi con la guancia di vitello brasata.