Il Barbaresco Riserva Cichin di Ada Nada è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nella territorio di Rombone, sottozona del comune di Treiso, in provincia di Cuneo. Il vigneto d’origine, con esposizione sud, insiste su terreni caratterizzati da marna bianca calcarea, lievemente argillosa, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri sopra il livello del mare. I grappoli sono stati raccolti a mano durante la terza decade di ottobre con leggera surmaturazione e avviati al processo di vinificazione. Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura è iniziata la fase di macerazione della durata di 12-15 giorni in vasche di acciaio inox. Dopo la pressatura soffice, il mosto termina il processo di fermentazione alcolica ed effettua la fermentazione malolattica sempre in acciaio inox. Prima della commercializzazione il Barbaresco Riserva Cichin di Ada Nada si è affinato per 36 mesi in botti di rovere e per ulteriori 16 mesi in bottiglia.

BARBARESCO RISERVA CICHIN ADA NADA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Riserva Cichin di Ada Nada si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto sprigiona intensi profumi di ciliegia e frutta rossa sotto spirito intrecciati a sentori di pepe nero e spezie scure e a delicate note di erbe aromatiche. Il sorso è caldo e poderoso, sostenuto da una trama tannica levigata e da un elegante scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.