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Il Barberesco Riserva Rose delle Casasse di Cascina Baricchi nasce originalmente dalla piccola vigna omonima nel comune di Neive piantata nel 1913, del varietale Rosé; da qualche anno Natale Simonetta ha deciso di non produrre più una generica Riserva di Barbaresco, scegliendo così di utilizzare le uve precedentemente destinategli e quelle dei nuovi impianti di Nebbiolo Rosé, un biotipo abbastanza vigoroso, dalla buona capacità di concentrazione zuccherina e moderato contenuto di antociani, da selezione massale. La vinificazione è rimasta invariata, con la tradizionale tecnica del cappello sommerso, la macerazione a contatto con le bucce per 25 giorni e la successiva maturazione di tre anni in botti da 600 litri non tostate.
Il Barberesco Riserva Rose delle Casasse di Cascina Baricchi si presenta rubino brillante e non molto intenso. Al naso è ampio e fine allo stesso tempo, con spezie dolci, violette essiccate, gelatina di mora, balsami d'assenzio e rabarbaro. La bocca ha grande eleganza e potenza, è profonda e sfaccettata, dal tannino ben definito. Che buono con il prosciutto arrosto in forno, patate e carciofi!