Il Barbaresco Riserva Ovello di Produttori del Barbaresco è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nel territorio del comune di Barbaresco, in provincia di Cuneo. Il vigneto d’origine, denominato Ovello, si estende per 20,3 ettari con esposizione sud-ovest e ovest e insiste su terreni di matrice argilloso-calcarea. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura di 30°C con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 28 giorni. Prima della commercializzazione, il Barbaresco Riserva Ovello DOCG di Produttori del Barbaresco si è affinato per 36 mesi in botti di rovere più ulteriori 12 mesi in bottiglia.

BARBARESCO RISERVA OVELLO PRODUTTORI DEL BARBARESCO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbaresco Riserva Ovello di Produttori del Barbaresco si propone nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto esprime profumi di mora, lampone e piccoli frutti di bosco maturi che si intrecciano a sentori floreali di rosa e viola e a note di tabacco, liquirizia e spezie scure. Il sorso è austero ed elegante, esaltato da una trama tannica levigata e da una gentile scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a saporite ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.