Il Barbazzale Bianco di Cottanera è stato ottenuto da uve Catarratto con l'aggiunta di una piccola percentuale di Viogner. Il vigneto d'origine è situato in Contrada Cottanera, nel comune di Castiglione di Sicilia (CT) e insiste su terreni di matrice lavico-alluvionale, a un'altitudine di circa 720 metri sopra il livello del mare. La vinificazione ha compreso una fase di macerazione a freddo che ha contribuito all'estrazione degli aromi primari dell'uva. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C protraendosi per 20 giorni. L'affinamento è avvenuto in acciaio inox a contatto con i lieviti per 3 mesi.

BARBAZZALE BIANCO COTTANERA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbazzale Bianco di Cottanera si palesa allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla che si combinano a sentori floreali di glicine e ginestra e note di erbe aromatiche. L'assaggio è fresco e immediato, sostenuto da una decisa mineralità e da un piacevole finale erbaceo e iodato. Ottimo in abbinamento a gustose ricette di mare come una sfiziosa tartare di pesce spada con emulsione alle erbe.