Il Barbera Bricco dei Merli di Elvio Cogno è stato ottenuto da uve 100% Barbera allevate nel territorio di Novello (CN), uno degli 11 comuni in cui è consentito produrre Barolo . Il processo di vinificazione, che ha incluso la fase di fermentazione alcolica in cui gli zuccheri del mosto sono stati convertiti in alcol, è avvenuta in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, con una permanenza sui lieviti di 60 giorni. Prima della commercializzazione, Barbera d'Alba Bricco dei Merli di Elvio Cogno ha riposato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

BARBERA BRICCO DEI MERLI ELVIO COGNO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barbera d'Alba Bricco dei Merli di Elvio Cogno si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All’olfatto esprime profumi di prugna e marasca in confettura che si uniscono a sentori floreali di rosa e a delicate note di sottobosco e spezie orientali. Il sorso è pieno e armonico, esaltato da tannini ben levigati e da una freschezza elegante che persiste nel lungo finale minerale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a golose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.