La Barbera d'Asti Superiore Adornes di Castello di Gabiano è stato prodotto a partire da uve 100% Barbera allevate nei vigneti più alti della tenuta esposti a Sud, a un’altezza di circa 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata con una resa di 50 quintali per ettaro, i grappoli sono stati avviati alla vinificazione che ha compreso una fase di fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di cemento e tini di rovere,con continui rimottaggi e délestages. L’affinamento si è svolto per 18 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia.

BARBERA D'ASTI SUPERIORE ADORNES CASTELLO DI GABIANO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Asti Superiore Adornes di Castello di Gabiano si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona profumi di frutta rossa matura che si uniscono a sentori di pot-pourri e a note evolute di cuoio, cioccolato e spezie scure. Il sorso è morbido e equilibrato, esaltato da una trama tannica levigata e da una freschezza nitida e gentile che persiste nel lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra base di carni rosse o selvaggina.