La Barbera d'Asti Palás di Michele Chiarlo è una delle etichette connesse al progetto Relais Palás Cerequio, a La Morra. Le vigne sono esposte a Est Sud-Est, su terreni chiari, calcareo-argillosi, con buona presenza di sabbia. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio, con 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia”, ad una temperatura compresa tra i 16 e 18 °C. Anche la successiva fermentazione malolattica (una fermentazione a carico dei batteri lattici che trasforma l'acido malico in acido lattico, modificando la struttura acida del vino e rendendolo più morbido) avviene in acciaio, come l'affinamento, che si protrae circa 3 mesi.

BARBERA D'ASTI PÁLAS MICHELE CHIARLO: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Asti Pálas si presenta nel bicchiere con un rosso rubino intenso, dai riflessi violacei; al naso offre generosi sentori di frutta rossa e lievi richiami alle erbe. Al sorso è fresca, vivace, equilibrata e dalla beva invitante. Buona servita un po' rinfrescata, con salumi di media stagionatura e pasta fritta.