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Il Barolo Baudana di Luigi Baudana è il frutto di un vecchio cru di Serralunga, con piante di oltre 50 anni, a 350 metri di altitudine. Baudana gode di un suolo argilloso dalla notevole capacità di immagazzinare le acque piovane. La vendemmia di questo vigneto avviene generalmente intorno alla terza settimana di ottobre. La fermentazione si protrae per circa 30 giorni, seguiti da altri 10 di macerazione. Gran parte del mosto fermenta in una grande botte di rovere, dove follatura (operazione di rottura del cappello di vinacce, che salgono in superficie spinte dalla anidride carbonica prodotta nel processo fermentativo, e la loro reimmersione nel liquido) e rimontaggi delicati sono le uniche operazioni svolte durante la macerazione. Il vino viene poi affinato in botti di rovere di Slavonia per circa 42 mesi.
Il Barolo Baudana di Luigi Baudana si presenta di colore di un bel colore granato; al naso si profonde in note di frutta rossa, in particolare ciliegia e prugna, balsami freschi di eucalipto e liquirizia, richiami minerali scuri. La bocca è severa, elegante, dai tannini potenti ma bilanciati. Da assaggiare da solo, poi accompagnare con la Rustida, un piatto tradizionale piemontese a base di lonza e frattaglie di maiale.