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Il Barolo Cannubi 2015 di Fratelli Serio e Battista Borgogno nasce dai 3 inestimabili ha di vigneto sulla collina di Cannubi. Per la sua posizione geografica, questa collina raccoglie in armonia i terreni profondi e compatti del versante Elveziano dell’area del Barolo (Arenarie di Diano D’alba ed argilla con contenuto calcareo) rappresentati dai comuni di Monforte d’Alba, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e quelli più delicati e morbidi della componente Tortoniana, (Marne di Sant’Agata e fossile) individuati nei paesi di La Morra e Verduno. La vendemmia avviene a ottobre; seguono una macerazione molto lunga e fermentazione in tini di legno. La fermentazione malolattica è svolta in acciaio. L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl prodotte da Garbellotto, una delle aziende leader europee della produzione di botti, con sede a Conegliano Veneto. Prima dell'immissione in commercio il vino sosta ancora in bottiglia 6 mesi.
Il Barolo Cannubi 2015 dei Fratelli Borgogno si presenta di colore rosso rubino, con leggere inflessioni granato. Al naso è definito da piccoli frutti rossi, rabarbaro, cenni minerali e tabacco; in bocca ha un tannino austero ed elegante che verticalizza il sorso morbido. Molto buono con un risotto al capriolo.