Il Barolo Pio Cesare è frutto dell’accurata selezione di uve Nebbiolo provenienti da vigneti di proprietà, situati in diverse posizioni all’interno della zona del Barolo: a Serralunga d’Alba (Cascina Ornato, La Serra e Briccolina), a Grinzane Cavour (Gustava e Garretti), a La Morra (Roncaglie), a Novello (Ravera) e, dalla vendemmia 2015, a Monforte d’Alba (Mosconi). La vinificazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 30 giorni a temperature piuttosto alte. L'affinamento si svolge in botti di rovere francese e di Slavonia per circa 30 mesi ed in piccola parte in barrique. Come l'azienda sottolinea anche in etichetta in tono amichevole: questo non è un Barolo “base”, ma rappresenta da sempre, e come da tradizione, l’espressione più fedele dei vari grandi terroirs della zona del Barolo.

BAROLO PIO CESARE: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Pio Cesare è un Barolo di stile molto classico che si presenta nella tradizionale veste granato. Al naso è carico di frutta scura, fresca e in confettura, viola passita, richiami di menta, coltri speziate e un inebriante aroma di cenere di camino. In bocca ha corpo, tannini meravigliosamente levigati e incredibile lunghezza. Godimento pieno con un succulento ribeye di wagyu alla brace.