Il Barolo di Rocche dei Manzoni è prodotto con uve provenienti da vari vigneti appartenenti al Podere, tutti nell'area di Monforte d'Alba. Il primo anno di produzione del Barolo aziendale è stato il 1974. L'azienda lavora da tempo praticando un'agricoltura sostenibile e limitando al massimo l'uso di fitofarmaci e pesticidi; negli ultimi anni ha intrapreso un persorso di conversione alla biodinamica. La vendemmia avviene manualmente con attenta selezione dei grappoli. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata si protraggono per circa 15 giorni, in tini separati secondo il vigneto di provenienza. Il vino è invecchiato in legno, poi sosta in cemento prima di entrare in bottiglia, dove continua ad affinare.

BAROLO ROCCHE DEI MANZONI: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo di Rocche dei Manzoni si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino dai riflessi granato. Al naso ha frutto, succo di ciliegia, erbe aromatiche e richiami agrumati. Al sorso è equilibrato, con tannini maturi, struttura importante e lunghezza. Ottimo con le lasagne alla piemontese.