Il Barolo Cascina Nuova di Elvio Cogno è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nella zona di Novello, in provincia di Cuneo. I vigneti di provenienza - con età media di 12 anni - sono esposti a Sud, a un’altitudine di circa 380 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, i grappoli sono stati trasportati in cantina dove è stata avviato il processo di vinificazione in acciaio inox e a temperatura controllata. L’affinamento si è svolto per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia (inclusi 60 giorni di permanenza sui lieviti) e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Si tratta di un Barolo nato dalle vigne aziendali più giovani che si caratterizza per agilità ed eleganza.

BAROLO CASCINA NUOVA ELVIO COGNO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Cascina Nuova di Elvio Cogno si propone nel calice di un seducente colore rosso granato. All’olfatto sprigiona profumi di frutti rossi di bosco maturi che si combinano a sentori di rosa canina e di viola e a lievi nota speziate di liquirizia e caffè tostato. Al sorso è fine e avvolgente, esaltato da tannini setosi e da un delicato gusto fruttato e speziato che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a succulenti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.