Il Barolo Ciabot Mentin di Domenico Clerico nasce da uve 100% Nebbiolo allevate nell'omonimo vigneto di Monforte d'Alba, in provincia di Cuneo. Qui i terreni sono composti da limo, sabbia e argilla, collocandosi a un'altitudine compresa tra i 390 e i 420 metri sopra il livello del mare. La vinificazione in rosso ha compreso una fase di fermentazione alcolica in acciaio inox con macerazione del mosto sulle bucce di 5-10 giorni. L'affinamento è stato di 22-24 mesi in barrique - per il 90% nuove e per il 10% di secondo passaggio - più 6 mesi in bottiglia.

BAROLO CIABOT MENTIN DOMENICO CLERICO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ciabot Mentin di Domenico Clerico si propone alla vista di un colore rosso granato. Al naso regala profumi di piccoli frutti a bacca rossa maturi e sentori di pot-pourri di violetta che incontrano note di vaniglia e spezie scure orientali. Subentrano poi nitidi richiami balsamici e di sottobosco. Al palato è profondo ed elegante, supportato da una trama tannica fitta e setosa e da un lungo finale speziato. A tavola si gusta appieno con formaggi stagionati e gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.