Il Barolo Giachini di Giovanni Corino è stato ottenuto a partire da uve 100% Nebbiolo allevate nel territorio di La Morra (CN) in vigneti esposti a Sud e radicati su terreni di natura argilloso-calcarea. Nel corso della vinificazione si è svolta una fase di macerazione del mosto a contatto con le bucce di 5-7 giorni in rotofermentatori alla temperatura di 25-30°C. L'affinamento è avvenuto per il 35% in piccole botti di rovere francese nuove e per il restante 65% usate per un periodo di 24 mesi. Prima della commercializzazione, il Barolo Giachini 2018 di Giovanni Corino ha riposato per 6 mesi in acciaio e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

BAROLO GIACHINI GIOVANNI CORINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Giachini di Giovanni Corino si presenta alla vista in veste rosso rubino con riflessi granato. Al naso regala profumi di frutti rossi maturi che incontrano sentori floreali di viola e note di vaniglia e spezie scure orientali. Si uniscono richiami di erbe balsamiche e delicate nunaces boiseé. Il sorso è elegante e strutturato, sorretto da una trama tannica e levigata. Lungo il finale balsamico e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a ricche pietanze di terra a base di carni rosse o selvaggina.