Il Barolo N.I.C.B.A di Gian Luca Colombo è stato prodotto a partire da uve 100% Nebbiolo provenienti da vari cru situati nel territorio di Roddi (CN) e dintorni, a un’altitudine compresa tra i 220 e i 240 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione è avvenuto separatamente per ogni vigneto e ha incluso una fase di macerazione del mosto a contatto con le bucce a temperatura controllata per un periodo di 22-60 giorni. L’affinamento si è svolto per 18 mesi in botti grandi di rovere austriaco e per ulteriori 4-6 mesi in terracotta o cemento. Non sono state effettuate operazioni di chiarifica o filtrazione.

BAROLO DOCG N.I.C.B.A GIAN LUCA COLOMBO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo N.I.C.B.A di Gian Luca Colombo si propone alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime profumi di ciliegia e frutti rossi maturi che si uniscono a sentori di violetta appassita e a note tostate e di spezie scure. Completano il quadro olfattivo sfumature tostate e di sottobosco. Il sorso, profondo ed elegante, rivela una trama tannica setosa e una mineralità gentile che pesiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricche pietanze a base di carni rosse o selvaggina.