Il Barolo Ornato 2014 di Palladino è prodotto dal vigneto Ornato a Serralunga d'Alba: 1 solo ettaro con esposizione a sud e altitudine tra i 300 e i 400 m slm, con suolo calcareo argilloso. Il disciplinare di produzione del Barolo stabilisce che solo 3 degli 11 comuni indicati quali zona d’origine delle uve Nebbiolo atte alla produzione di vino Barolo siano adatti alla coltivazione delle viti sull’intero territorio del paese: Serralunga d’Alba, Barolo e Castiglione Falletto. Le uve sono vendemmiate manualmente e fermentate in tini d'acciaio. Il vino affina poi 24 mesi in botti grandi di rovere.

BAROLO ORNATO PALLADINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ornato 2014 si presenta alla vista di colore rosso rubino con sfumature granato; al naso è intenso e profumato: viole, ciliegia, arancia rossa, rabarbaro, chiodi di garofano, china e spezie dolci. In bocca è potente (quasi prepotente), minerale, austero e lungo. Ha bisogno di solidi compagni gastronomici, ad esempio un tradizionale brasato al barolo, un gulasch di cervo o la guancia di manzo col purè.