Il Barolo Perarmando di Parusso è stato prodotto a partire da uve 100% Nebbiolo allevate nel territorio di Monforte d’Alba, in provincia di Cuneo. I vigneti di provenienza corrispondo a dei veri e propri cru, Mariondino, Bosconi e Bussia, situati a un’altitudine compresa tra i 250 e i 450 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta a temperatura controllata ed è stata accompagnata da una lunga macerazione del mosto a contatto con le bucce. L’affinamento è avvenuto in piccole botti per 18 mesi a contatto con i lieviti.

BAROLO PERARMANDO DI PARUSSO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Perarmando di Parusso si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso emergono profumi di frutti rossi maturi che si combinano a sentori floreali di violetta e a note di liquirizia e spezie scure. Completano il profilo olfattivo ricordi di salvia ed erbe balsamiche. Il sorso è elegante e profondo, sostenuto da tannini setosi e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.