Il Barolo Riva del Bric di Paolo Conterno è prodotto da vigne di circa 25 anni di età a Monforte. L'azienda si trova all'interno del famoso cru Ginestra, i cui rilievi hanno pendenze importanti, fino al 38%, raggiungono altimetrie elevate, 300-3500 metri nel caso dei vigneti che concorrono a questo vino, e sono prevalentemente esposti a sud. I terreni sono perlopiù argillosi e calcarei, con buona capacità di immagazzinare acqua. Qui la vendemmia del Nebbiolo, sottovarietà Lampia e Michet, avviene nella prima decade di ottobre; dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione con macerazione di circa 15-20 giorni avviene in tini d'acciaio (l’impianto di vinificazione riprende il metodo tradizionale dei serbatoi verticali, con la bagnatura e la rottura del cappello di vinaccia per mezzo del sistema a cascata del mosto). L’affinamento avviene in botti rigorosamente di rovere francese della capacità di 35 ettolitri, come vuole la tradizione, poi ancora in bottiglia.

BAROLO RIVA DEL BRIC PAOLO CONTERNO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Riva del Bric di Paolo Conterno è colore granato classico. Il profilo olfattivo è tipicamente austero, con rose e viole appassite, confettura di mirtilli, mora di gelso, liquirizia, foglie secche e macis. Al palato è robusto ed elegante insieme, dotato di ottima saporosa acidità e tannino fine. Rigenerante accompagnato da un controfiletto di manzo ai funghi porcini.