Il Barolo Ūnĭo di Brovia nasce a Castiglione Falletto dalla collaborazione delle nuove conduttrici di questa famosa azienda, da sempre a gestione strettamente familiare. Cristina Brovia cura le vigne in regime biologico con continuo aggiornamento e ne consegna i frutti alla sorella Elena in cantina. Il marito di Elena, Alex Sanchez, coadiuva il lavoro delle due con passione e dedizione. Ūnĭo è la sola etichetta di Barolo prodotta nell'annata , l’unione dei terroir che si sono espressi al meglio; la è infatti stata una vendemmia difficile e ridotta in media del 15% in termini quantitativi, per le frequenti piogge estive. Si ha quindi l'assemblaggio di uve da vigne dai 25 ai 60 anni di età. L'affinamento di 24 mesi è avvenuto in legni di medie e grandi dimensioni di diverse provenienze.

BAROLO ŪNĪO BROVIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ūnĭo di Brovia si presenta con un classico colore granato; al naso colpisce immediatamente la sua freschezza, con goudron e fiori acidi in abbondanza, insieme a ciliege nere e erbe medicinali. La bocca è severa e lunga, con tannino importante, media struttura e sapore di carne, fiori ed erbe. Da assaggiare da solo e poi accompagnare con lo stracotto al Barolo.