Il Barolo Ravera di Elvio Cogno è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo (sottovarietà Lampia e Michet) allevate nel prestigioso cru Ravera, situato nell’area del comune di Novello, in provincia di Cuneo. I vigneti d’origine, esposti a Sud, Sud-Est, si radicano su terreni calcareo-argillosi ricchi di minerali, a un’altitudine di circa 380 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione è avvenuto in acciaio inox a temperatura controllata e ha compreso una fase di macerazione post-fermentativa di 30 giorni. L’affinamento si è svolto per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 25-30 ettolitri con permanenza sui lieviti di 90 giorni. Prima di essere distribuito, il Barolo Ravera di Elvio Cogno ha riposato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

BAROLO RAVERA ELVIO COGNO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ravera di Elvio Cogno si presenta alla vista di un colore rosso granato con riflessi aranciati. Al naso esprime profumi di frutti rossi in confettura che si uniscono a sentori floreali di rosa canina e a note balsamiche di menta e liquirizia. Completano il quadro olfattivo ricordi di caffè tostato e timide nuances di cuoio e sottobosco. Il sorso è potente ed elegante, esaltato da tannini setosi e da una mineralità gentile che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a pietanze elaborate a base di carni rosse o selvaggina.