Il Barolo Riserva Ravera di Cascina Lo Zoccolaio è prodotto con le uve dei cru più importanti di Novello; le piante hanno in medi 30 anni di età, sono esposte a sud-est su terreni marnoso-calcarei, alla buona altitudine di 380-400 metri sul mare. Dopo la vendemmia ottobrina, fatta rigorosamente a mano come tradizione, si procede alla diraspatura, alla pigiatura soffice, e alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in botti grandi di rovere di Slavonia (2500 litri) per 42 mesi e affina ulteriormente in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto.

BAROLO RAVERA RISERVA LO ZOCCOLAIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Riserva Ravera di Cascina Lo Zoccolaio si presenta nel bicchiere di colore granato scuro. L'avvio olfattivo è intenso, splendidamente fruttato con richiami di ciliegia, confettura di fragole e rabarbaro, susine, ginepro, erbe officinali, menta e cedro del Libano. Al gusto conferma l'impianto aromatico, ha corpo pieno e calore, freschezza e tannino finissimo. Buonissimo con le beccacce al forno o con una toma di latte vaccino stagionata.