Il Barolo Serralunga d'Alba di Principiano è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo allevate nel territorio di Serralunga d’Alba, prestigiosa sottozona della Barolo. Dopo la vendemmia, effettuata con una resa di 70 quintali per ettaro, le uve sono state pigiate con l’utilizzo dei piedi per essere preparate alla fermentazione alcolica (processo tramite chi gli zuccheri vengono trasformati in alcol) che si è attivata spontaneamente grazie all’ausilio di lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento il Barolo Serralunga d'Alba di Principiano si è affinato per 24 mesi in botti da 20 e 40 ettolitri. In linea con la filosofia produttiva della cantina, questo piccolo grande capolavoro dell’enologia piemontese è stato prodotto con il ricorso a metodi tradizionali e con il minimo interventismo in vigna e in cantina.

BAROLO SERRALUNGA D'ALBA PRINCIPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Serralunga d'Alba di Principiano seduce alla vista con il suo colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto sprigiona profumi di ciliegia frutta rossa intrecciati a fragranti sentori floreali di violetta e a delicate note balsamiche di menta combinati a timidi richiami speziati. Il sorso è poderoso ed elegante allo stesso tempo, sostenuto da una trama tannica setosa e da una sottile scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.