Il Bellone Castore di Cincinnato è stato ottenuto da uve 100% Bellone allevate nel territorio di Cori, in provincia di Latina. I vigneti di provenienza insistono su terreni di matrice vulcanico-argillosa, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata a nella parte centrale del mese di settembre con una resa di 60-80 quintali per ettaro, le uve sono state avviate alla vinificazione che ha compreso una fase di fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 16-18°C per circa 8 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Bellone Lazio IGT Castore di Cincinnato ha riposato per un breve periodo in acciaio inox.

BELLONE CASTORE CINCINNATO: LA DEGUSTAZIONE

Il Bellone Castore di Cincinnato si propone nel calice di un colore giallo paglierino. All’olfatto esprime profumi di pesca e frutta a polpa gialla intrecciati a fragranti sentori di biancospino e fiori bianchi. Il sorso è fresco e agile, esaltato da un gusto piacevolmente fruttato e da una mineralità decisa che persiste nel finale. Ottimo come vino da tutto pasto, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.