Il Bellone Ultimo Colle di Sant'Eufemia è un bianco biologico base 100% Bellone coltivate nella zona di Cisterna di Latina (LT). La vendemmia si è svolta a mano in cassette da 15 kg alla fine del mese di agosto. I vigneti di provenienza allevati a cordone speronato si estendono su terreni caratterizzati da pozzolana e lapillo vulcanico. Durante la vinificazione in bianco - ovvero effettuata in assenza di macerazione del mosto sulle bucce e fermentazione malolattica - la fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata per circa 2 settimane. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox.

BELLONE ULTIMO COLLE SANT'EUFEMIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Bellone Ultimo Colle di Sant'Eufemia si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierno intenso. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla tropicale ed erbe aromatiche combinate a note di agrumi e pietra focaia. Il sorso è piacevolmente fresco e minerale di ottima coerenza gusto-olfattiva. Da provare con la bruschetta con uovo poché e vignarola.