Sole e Vento di Marco De Bartoli è un blend di Grillo (in prevalenza) e Zibibbo, l'unico blend che la famiglia produce, un inno alla sicilianità più franca e profumata, nonchè l'unione dei due territori che caratterizzano la produzione aziendale: "la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria". Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo di circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto resta a decantare a bassa temperatura per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni, infine il vino matura 7 mesi in vasca di acciaio, sulle proprie fecce fini.

SOLE E VENTO MARCO DE BARTOLI: LA DEGUSTAZIONE

Sole e Vento di Marco De Bartoli ha colore paglierino intenso. Al naso investe con sensazioni di uva matura, salmastro, grano arso, macchia mediterranea, albicocca e limone; in bocca ha tanto frutto, perfettamente equilibrato da freschezza agrumata e sapidità iodata. Che buono con la tartare di tonno, germogli e fiori primaverili!