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Il Bianco di Dario Prinčič è un blend di Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, raccolti da vecchi impianti con più di 60 anni di età. Siamo a Oslavia, terra di confine e di conflitti; Dario coltiva dal 1988 circa 7 ettari con le uve tradizionali del goriziano. I terreni sono composti di ponca e argille, la pendenza dei vigneti impone una lavorazione quasi esclusivamente manuale, l'inerbimento è naturale e i trattamenti ridotti a un uso praticamente omeopatico di rame e zolfo. Come tradizione antica in questi luoghi, le fermentazioni avvengono spontaneamente in cantina, con macerazioni di durata variabile. Nel caso di questo vino, oltre i 20 giorni in tini di castagno aperti, senza controllo di temperatura nè aggiunta di solforosa, e con follature quotidiane manuali. L'affinamento si svolge in grandi botti esauste, con illimpidimento spontaneo per sedimentazione in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento.
Il Bianco di Dario Prinčič ha colore ambra luminoso. Al naso è intrigante, profuma di cera d'api, albicocca, fiori di campo, macchia mediterranea e limone candito. In bocca ha bella freschezza, tannino accennato e una certa sapidità. Buono e di conforto l'abbinamento con il polpettone di tacchino ripieno.