La Cuvée Paul Bianco di Kellerei St. Pauls è il vino bianco più leggero e fresco della linea aziendale. I vitigni sono i più rappresentativi dell'areale di Appiano: Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon e l'etichetta schematizza proprio la fusione delle tre uve con l’impronta del territorio. I vigneti si trovano su terreni di origine morenica ad altitudine medio alta. Siamo intorno al paese di San Paolo, un borgo medioevale ai piedi della Costiera della Mendola, dove i vigneti lambiscono il perimetro dell'abitato, talvolta spingendosi oltre, e dove cantine storiche si sviluppano nella profondità della roccia sottostante. Le famiglie di viticoltori della Cantina San Paolo coltivano i loro vigneti con la massima dedizione e in gran parte a mano. Anno dopo anno si prendono cura di 185 ettari dei migliori appezzamenti dell'areale. Le uve per questa cuvée sono fermentate lentamente, a temperatura controllata, in vasche di acciaio; sempre in acciaio il vino affina per brevissimo periodo.

CUVÉE PAUL BIANCO KELLEREI ST. PAULS: LA DEGUSTAZIONE

La Cuvée Paul Bianco di Kellerei St. Pauls ha colore paglierino brillante. Al naso offre tanto frutto e tanti fiori, pesca tabacchiera, mela, buccia di mandarino, fiori di sambuco, camomilla e salvia. Al sorso è fresco, gradevolmente sapido, dalla beva molto rilassante. Buonissimo con la tradizionale, sempre amata, sogliola alla mugnaia, come con un'insalata di crauti freschi e formaggio.