La Biancolella di Casa d'Ambra nasce sui versanti Ovest ed Est dell’isola d’Ischia. Le uve provengono da piccole proprietà di abituali conferitori, l'azienda infatti compra annualmente da 150 produttori isolani, oltre a vinificare dagli ettari di proprietà. Siamo tra i 100 e i 500 metri sul mare; sull'isola i terreni, il famoso Tufo Verde di Ischia, sono vulcanici di medio impasto, ricchi di potassio e fosforo. Le uve, Biancolella all'85%, Forastera, San Lunardo e Uva Rilla per il restante 15% (Casa d'Ambra lavora molto sulla conservazione e il recupero delle vecchie varietà locali) sono raccolte a metà settembre e vinificate tradizionalmente in bianco con controllo della temperatura.

BIANCOLELLA CASA D'AMBRA: LA DEGUSTAZIONE

La Biancolella di Casa d'Ambra si presenta giallo paglierino brillante; il naso è una cesta di frutta estiva con note di melone maturo, albicocche e susine gialle, poi erbe aromatiche spontanee, ginestra e vento salmastro. La bocca è decisamente sapida e fresca, dal finale lungo e ammandorlato. Vino perfetto per uno storico piatto del mitico Luciano Zazzeri: sgombro marinato con caramello e spuma di ricotta.