Il Blanquette de Limoux Le Berceau di Domaine de Martinolles deriva da uve 100% Mauzac raccolte a mano, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha incluso una fase di fermentazione acolica, avviata grazie ai lieviti indigeni, successivamente fermata tramite filtrazione e riattivata dopo l'imbottigliamento per consentire la presa di spuma. L'affinamento è stato di minimo 12 mesi sulle fecce fini. Al termine, non è stata effettuata alcuna sboccatura.

BLANQUETE DE LIMOUX LE BERCEAU DI DOMAINE DE MARTINOLLES: LA DEGUSTAZIONE

Il Blanquette de Limoux Le Berceau di Domaine de Martinolles si evidenzia allo sguardo di un colore giallo paglierino vivacizzato da raffinate bollicine. Al naso esordisce con profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi che incontrano timide note di miele ed erba tagliata. L'assaggio è morbido e vibrante, di limpida mineralità e finale persistente. A tavola si abbina bene a formaggi e piatti vegetariani come anche a deliziose pietanze a base di pesce bianco, molluschi o crostacei.