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Il Bolgheri Rosso Campo al Mare di Ambrogio e Giovanni Folonari è prodotto nella Tenuta Campo al Mare da ormai quasi venti anni. I 25 ettari vitati si estendono nel comune di Castagneto Carducci, tutti all’interno della denominazione Bolgheri DOC. Composta da cinque unità produttive a breve distanza dal mare, la tenuta gode di clima marittimo salubre e favorevole, e i terreni sono franco-argillosi e ricchi di scheletro. Il Bolgheri Rosso è composto da Merlot al 60%, Cabernet Sauvignon al 20%, Cabernet Franc al 15% e Petit Verdot al 5%. Le uve sono vinificate con una macerazione che dura tra i 20 e i 30 giorni, senza superare mai i 26/28°C di temperatura; l'affinamento avviene poi in tonneuax di rovere francese da 500 litri per un massimo di 12 mesi, e in bottiglia per circa 3 mesi.
Il Bolgheri Rosso Campo al Mare di Folonari si presenta rosso rubino compatto, dalle intense sfumature porpora. Al naso gioca tra frutto, fiore, balsami e spezie, con note di susina rossa in confettura, frutti di bosco caldi, violetta, lievi richiami alla foglia di pomodoro, polvere di caffè, mentolo e alloro. La bocca è calda, piena, con buona freschezza e tannino den definito. Buonissimo con le mitiche pappardelle al colombaccio.