Il Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia è stato ottenuto da un blend di uve Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) e Petit Verdot (12%) provenienti dai vigneti più giovani dell’azienda. Dopo la raccolta a mano e la selezione, i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice. La vinificazione è stata effettuata separatamente per singolo vitigno e parcella. La fermentazione alcolica si è svolta per 14 giorni in tini di acciaio inox a una temperatura controllata compresa tra i 26°C e i 30°C accompagnata da una macerazione di 10-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica (che regala più corpo, profumi ed equilibrio nel gusto) il vino si è affinato per 15 mesi in barrique  (nuove per il 25% e di secondo passaggio per il 75%). L’assemblaggio della massa vinosa è stata effettuata dopo i primi 12 mesi di affinamento. Prima di essere commercializzato, il vino ha riposato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

BOLGHERI LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia seduce alla vista con il suo colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona profumi di ciliegia e piccoli frutti di bosco maturi uniti a sentori balsamici e a docili note di erbe aromatiche. Il sorso è avvolgente e rotondo, impreziosito da una trama tannica vellutata e da un gusto pieno giocato su note fruttate e balsamiche che persistono nel lungo il finale. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati e a piatti di terra strutturati a base di carni rosse e selvaggina