Il Bolgheri Rosso Pievi di Fabio Motta è stato ottenuto da uve 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon e 25% Sangiovese. I vigneti di riferimento, esposti a Sud-Ovest e allevati a cordone speronato, insistono su terreni sabbioso-argillosi, a un'altitudine di circa 50 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica è stata avviata con l'ausilio di lieviti naturali e accompagnata da una macerazione del mosto sulle bucce di 2 settimane. Dopo la fermetazione malolattica, svoltasi in barriques di secondo e terzo passaggio, il vino è stato assemblato. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in barrique nuove con tostatura leggera. Non sono state effettuate operazioni di chiarifica o filtrazione.

BOLGHERI ROSSO PIEVI FABIO MOTTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Bolgheri Rosso Pievi di Fabio Motta si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona profumi di frutti di bosco che incontrano sentori di violetta ed erbe balsamiche e note di tabacco e spezie scure. Il sorso è morbido e avvolgente, sostenuto da tannini levigati e da un elegante finale balsamico e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati così come a gustosi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.