Il Bolonero di Torrevento è stato prodotto a partire da uve Nero di Troia e Aglianico. I vigneti di provenienza insistono su terreni calcareo-argillosi di medio impasto di natura alluvionale, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata tra la seconda e la terza decade di ottobre con una resa di circa 110 quintali per ettaro. L'affinamento si è svolto per 8 mesi in acciaio inox e per un breve periodo in bottiglia.

BOLONERO CASTEL DEL MONTE TORREVENTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Bolonero Castel del Monte di Torrevento si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto emergono profumi di frutti di bosco che si combinano a sentori di pepe nero e spezie scure. L'assaggio è piacevole ed equilibrato, accompagnato da una gentile scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina egregiamente a succulenti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.