Il Bramìto della Sala di Antinori nasce dai vigneti dell’antico Castello della Sala, a pochi kilometri da Orvieto. Prodotto con uve Chardonnay in purezza che, in questo particolare terroir con un suolo derivante da sedimenti fossili con infiltrazioni d’argilla, manifestano un’espressione di spiccata mineralità ed eleganza. La prima annata di Bramìto è stata la 1994. La vendemmia è avvenuta a partire dal 20 agosto. All'arrivo in cantina, le uve hanno macerato per un paio di ore, dopodichè le masse dei diversi lotti sono state trasferite parte in acciaio e parte in legno dove si è svolta la fermentazione alcolica. Solo la quota vinificata in legno ha affrontato poi la fermentazione malolattica, prima dell'assemblaggio definitivo e dell'imbottigliamento.

BRAMITO DELLA SALA ANTINORI: LA DEGUSTAZIONE

Il Bramito del Castello della Sala entra nel bicchiere di un giallo paglierino dai riflessi verdolini; al naso è una composizione di frutta tropicale e spezie dolci, prime fra tutti ananas e vaniglia, accompagnate da note fresche di agrumi e scie minerali. In bocca è morbido ed equilibrato, tra la succosità fruttata, la buona struttura e la sapidità. Buono in compagnia di un trancio di tonno in crosta di pane e erbe, appena scottato.