Il Brunello di Montalcino di Biondi Santi è finezza, eleganza e fascino inimitabili, come d'altronde ogni Brunello "Annata" della Tenuta il Greppo. La 2016 è stata un'annata super a Montalcino, tra le migliori degli ultimi anni. Le uve provengono dalle vigne tra i 10 e i 25 anni. Siamo 3 km a sud est di Montalcino, lungo la strada per l'Abbazia di Sant'Antimo. L' "Annata" matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità; il tipo "Annata" può invecchiare da 20 ai 40 anni. L'azienda, i cui conduttori hanno maturato negli anni grande confidenza con le bottiglie, suggerisce di stappare e scolmare un po' le bottiglie circa 8 ore prima della degustazione.

BRUNELLO BIONDI SANTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Biondi Santi si presenta nel bicchiere con un colore rubino luminoso. Ai profumi è ricco ed elegante: fiori delicati, freschi e passiti, susina rossa in lontananza, rosmarino, menta, note minerali e un tabacco lieve. La bocca è austera e bellissima, tesa e slanciata come era la persona di Franco. Da bere con molta calma da solo oppure in abbinamento a un roast beef fatto come si deve.