Il Brunello di Montalcino di Casisano nasce da vigne circondate da boschi secolari, a 480 metri di altitudine, sulle colline a sud-est di Montalcino. Siamo di fronte a Sant'Angelo in Colle e all'Abbazia di Sant'Antimo, in direzione del Monte Amiata, un vulcano spento, luogo sacro per gli antichi Etruschi. Il terreno è un mosaico di galestro, rocce arenarie, marna e tufo di origine vulcanica. Il clima beneficia delle brezze mediterranee, rimanendo ben ventilato e asciutto con escursioni diurne ottimali che tutelano la salubrità delle piante. Le uve sono selezionate da vari appezzamenti tra i 9 ettari iscritti all'Albo del Brunello di Montalcino. La vinificazione segue l'iter tradizionale, con macerazione sulle bucce per 25 giorni circa, maturazione di 3 anni in botti di rovere di Slavonia con capacità massima di 60 hl e affinamento in bottiglia minimo di 6 mesi.

BRUNELLO DI MONTALCINO CASISANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino di Podere Casisano è rubino tendente al granato. Al naso domina la ciliegia, incalzata da lampone e mora, poi si aprono note di sottobosco, foglie di tabacco e richiami all'arancia rossa matura. Il sorso è caldo e avvolgente, equilibrato e dai tannini già ben integrati. Molto buono in compagnia del filetto di maiale scottato alla senape.