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Il Brunello di Montalcino di Mastrojanni nasce dalle vigne distribuite a sud est di Montalcino all'interno dell'ampia tenuta che comprende anche oliveti. seminativi e boschi. con altitudini che variano dai 180 ai 420 m/slm. Queste vigne sono esposte a sud. sud-est. alcune a sud-ovest. Ognuna ha la sua caratteristica geologica diversa: quelle a sud-est sono più argillose e tufacee con inserimenti di arenarie; nelle vigne esposte a sud e a sud-ovest si trova invece un conglomerato di fiume con ciottoli calcarei. Le uve sono fermentate in cemento. parte vetrificato. parte spazzolato. Il concetto è di avere un ulteriore controllo della vinificazione con temperature di fermentazione più basse e più uniformi abbinato ad una precisa capacità di estrazione del colore. tannini e struttura in base alla forma dei vasi vinari stessi. L'affinamento avviene in di rovere di Allier da 16-33-54 hl per 36 mesi. e in bottiglia per altri 6.
Il Brunello di Montalcino 2015 di Mastrojanni ha colore rosso rubino con riflessi granato. Si apre al naso ampio e territoriale con assecondarsi di fragranza di prugna e frutti rossi. sottobosco. macchia mediterranea. note di tabacco sfumate da un soffio di cuoio e cioccolato. In bocca è elegante e avvolgente. con tannino fitto e compatto. e finale lungo e sapido. Ottimo con il cinghiale in umido.
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