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Il Brunello di Montalcino di Tassi è nato da uve 100% Sangiovese Grosso. L'omonimo vigneto d'origine, esposto a Sud-Ovest sorge nel territorio di Castelnuovo dell'Abate, frazione a sud-est di Montalcino (SI). Qui i terreni sono di matrice franco-argillosa, ricchi di scheletro e sostanze come magnesio, ferro e manganese, collocandosi a circa 240 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in vasche di cemento vetrificato grazie all'azione del lieviti indigeni, con macerazione del mosto sulle bucce di 15-20 giorni. L'affinamento è stato di 36 mesi in botti di legno da 30-40 ettolitri.
Il Brunello di Montalcino di Tassi è di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso sprigiona profumi di marasca e frutti rossi maturi che incotrano sentori floreali di violetta e lievi note di spezie orientali. Si innestano richiami di erbe balsamiche e di sottobosco. L'assaggio è morbido ed elegante. La trama tannica setosa e avvolgente. Lungo ed emozionante il finale speziato e balsamico. A tavola si accompagna bene a piatti di terra importanti come lo stracotto alla fiorentina.