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Brunello di Montalcino DOCG 2017 - Cerbaiona
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  • AffinamentoAffinamento
  • AromaAroma fruttato
  • CorpoCorpo robusto
  • Fine WineFine Wine
Il Brunello di Montalcino della Cerbaiona è un vino che può essere epifanico. Siamo sul versante nord-est di Montalcino, nell'omonima località, su terreni di galestro mitigato dalla sabbia. Da sempre gli Ilcinesi hanno considerato l'area della Cerbaiona il luogo per il vino più buono. La vigna è costituita da tre blocchi piantati nel '78, '83 e 2000, con meno di 3.600 piante per ettaro. La lavorazione delle uve avviene a vigneti separati. Dopo un'accurata cernita, gli acini interi vengono trasferiti in tini troncoconici di legno da differenti capacità. La fermentazione avviene con lieviti indigeni; durante il processo si fanno follature manuali e pochi rimontaggi, per non stressare la massa. Solo il vino fiore viene utilizzato e va incontro alla malolattica, rimanendo poi sulle fecce fini sino alla primavera. I vini sono in seguito trasferiti in botti ovali, in rovere di Slavonia, di 10, 17 e 20HL, e nel corso dell'invecchiamento di trenta mesi, affrontano un minimo di travasi.

BRUNELLO DI MONTALCINO CERBAIONA: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Cerbaiona è di colore rubino ammaliante. Il naso è di celestiale complessità: il sangue, le erbe di macchia mediterranea fresche e tostate, i balsami mentolati e chinati, la speziatura esotica. La bocca è fresca ed elegantissima, con allungo sapido e vibrante. Da bere solo, poi accompagnare con l'arrosto di maialino alle erbe.

Specifiche prodotto

Uvaggio
Sangiovese
Tipologia
Rosso
Denominazione
Brunello di Montalcino DOCG
Annata
2017
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Affinamento
Affina per 3 anni in botti di rovere di Slavonia e per un ulteriore periodo in bottiglia
Temperatura di Servizio
18°/20°
Descrizione Uvaggio
Sangiovese 100%
Note
Contiene Solfiti

La cantina

Cerbaiona

Cerbaiona

53024 Montalcino SI

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