Il Brunello di Montalcino di Col d'Orcia è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese Grosso cresciute sulla collina di Sant'Angelo nel territorio di Montalcino (SI), con un'esposizione a sud e a un'altitudine media di 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia (realizzata a mano con una resa di 46 quintali per ettaro), i grappoli sono stati ulteriormente selezionati sui tavoli di cernita in cantina. Per questo rosso prestigioso, il processo di fermentazione alcolica è avvenuto in acciaio a contatto con le bucce per una durata di 18-20 giorni, a una temperatura controllata che non ha superato i 28°C. L'affinamento si è svolto per 36 mesi in botti di rovere di Allier e Slavonia da 25-50 ettolitri e da 75 ettolitri e per successivi 12 mesi in bottiglia.

BRUNELLO DI MONTALCINO COL D'ORCIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino di Col d'Orcia si presenta nel calice di un colore rosso rubino tenue con riflessi granato. Al naso emergono intensi profumi di marasca e frutti di bosco maturi intrecciati a sentori di spezie dolci orientali e a lievi note balsamiche. Il sorso è pieno ed equilibrato, sostenuto da una trama tannica levigata e da una delicata sapidità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a succulenti ricette a base di carni rosse e selvaggina.