Il Brunello di Montalcino di Sassetti Livio Pertimali è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese Grosso cresciute su terreni di matrice calcareo-argillosa, nel prestigioso territorio di Montalcino (SI). Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono stati sottoposti a pressatura leggera per essere avviati alla vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in tini di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-29°C con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 10-15 giorni. L’affinamento è avvenuto in botti di rovere di Slavonia da 33 ettolitri per 36 mesi e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

BRUNELLO DI MONTALCINO SASSETTI LIVIO PERTIMALI: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino di Sassetti Livio Pertimali si propone alla vista di un colore rosso rubino tenue con riflessi granato. All’olfatto esprime profumi di marasca e piccoli frutti rossi maturi che si combinano a sentori di pot-pourri e a note di evolute di spezie scure e tabacco. Integrano il ventaglio olfattivo sottili richiami agrumati di arancia rossa. Al sorso è profondo ed elegante, esaltato da una trama tannica levigata e da una persistente scia fresco-sapida. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.